13 juin 2018 recette pain d'épice traditionnel

Recette de pain d’épice traditionnel

Voici une recette pour faire votre pain d’épice. Dans cette recette traditionnel de pain d’épice on ajoute aucune levure chimique mais du bicarbonate de soude. De plus cette version de pain d’épice, elle ne contient ni beurre ni œuf. Selon plusieurs chefs de cuisine, cette recette de pain d’épices se rapproche plus au niveau du gout mais également de son apparence.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

Ingrédients pour cette recette traditionnelle de pain d’épices

  • 225 g de farine semi- complète
  • 25 g de farine châtaigne
  • 30 g de sucre roux
  • Saupoudrer votre mélange d’épices pour pain d’épice (Cannelle, coriandre, muscade, girofle, gingembre, carvi et cardamome)
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 250 ml de lait demi- écrémé
  • 250g de miel liquide
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation de votre pain d’épice

  • Faire préchauffer votre four à 155°C.
  • Faire fondre votre beurre et le laisser refroidir. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à feu très doux, dès qu’il est liquide, le sortir du feu.
  • Tamisez : farine + épices à pain d’épices + bicarbonate.
  • Dans un récipient, mélangez : le miel + le lait. Ajouter ensuite le beurre. Puis enfin, les poudres tamisées. Bien mélanger. Terminer en ajoutant le sucre cassonade.
  • farinez votre moule à pain d’épices. Y verser votre appareil.
  • Enfourner pour 1 heure de cuisson, en position chaleur tournante. A partir de 45 minutes, vous pouvez éventuellement couvrir votre pain d’épices avec une feuille de papier alu si vous avez peur qu’il brunisse trop (moi, je ne l’ai jamais couvert). Mais attention : si vous ouvrez la porte de votre four trop tôt, selon les fours, il est possible que votre pain d’épices retombe et se creuse par le milieu. Cette opération doit donc avoir lieu le plus tard possible dans la cuisson et surtout, faites vite !!
  • Lorsque votre pain d’épices est cuit, sortez-le du four, laissez-le refroidir dans son moule, sur une grille.
  • Conservez votre pain d’épices dans une pièce pas trop chaude, pendant plusieurs jours, emballé dans du papier cuisson par exemple.

Vous pouvez même donner des formes avec des apportes pièces comme sur la photo ci-dessus (petite maison).

Source : https://www.lesepicesrient.fr/12/2013/mon-pain-d-epices-parfait-moelleux-parfume/

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